Curso Servicio de Atención en Comedores y Banquetería

Objetivo General:

Formar a los participantes en técnicas profesionales de atención en comedores y eventos, aplicando normas de etiqueta, higiene, montaje y servicio, garantizando una experiencia de excelencia al cliente.

Temario del Curso

Módulo 1: Introducción al Servicio de Comedor y Banquetería

• Historia y evolución del servicio gastronómico.

• Roles y funciones del personal de sala.

• Tipos de servicios: tradicional, buffet, banquete, cóctel.

• Organización del comedor y equipo de trabajo.

Módulo 2: Montaje de Mesas y Ambientación de Eventos

• Tipos de montaje: formal, informal y temático.

• Disposición de utensilios, vajilla, copas y servilletas.

• Decoración y ambientación según tipo de evento.

• Coordinación con cocina y producción.

Módulo 3: Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas

• Secuencia del servicio y tipos de atención.

• Manejo de bandejas, pinzas y utensilios de servicio.

• Servicio de bebidas: agua, vinos, licores, café y té.

• Desbarase y reposición de insumos.

Módulo 4: Atención al Cliente y Protocolo

• Comunicación efectiva y lenguaje corporal.

• Atención personalizada y manejo de quejas.

• Reglas de etiqueta, cortesía y trato al cliente.

• Atención a clientes con requerimientos especiales.

Módulo 5: Banquetería y Eventos Especiales

• Tipos de eventos: empresariales, matrimonios, cócteles, cenas de gala.

• Logística y planificación del servicio.

• Coordinación con proveedores y otros servicios.

• Resolución de imprevistos en eventos.

Módulo 6: Higiene, Seguridad y Normativa Sanitaria

• Higiene personal y manipulación segura de alimentos.

• Limpieza y desinfección de áreas de trabajo.

• Normas sanitarias y protocolos COVID (si aplica).

• Prevención de riesgos en comedores y eventos.

Módulo 7: Sostenibilidad y Buenas Prácticas

• Reducción del desperdicio de alimentos.

• Uso eficiente de recursos y productos ecoamigables.

• Promoción de eventos sostenibles.

• Responsabilidad social en servicios de banquetería.